10 лайфхаков от шеф-поваров
Они готовят каждый день и в большом количестве, поэтому секретов у них накопилось немало. Сегодня берём на заметку советы профессиональных поваров, которые легко применить дома.
- Чтобы вареные яйца не рассыпались при нарезании - смочите лезвие ножа ледяной водой.
Уже готовый бульон приобретет прозрачность, если вы добавите в него кусочек льда и доведёте бульон до кипения.
- Уже разрезанные продукты дольше сохранятся в холодильнике, если покрыть срез небольшим количеством масла. Это касается овощей, колбас и некоторых фруктов, например, авокадо.
- Чтобы белковые продукты не стали жёсткими (мясо, омлет, фарш, печень), солите из в самом конце приготовления или перед тем, как есть.
- Хотите сделать чуть более пикантным овощной салат - добавьте в него немного ванили. Также для разнообразия и аромата натрите тарелку зубчиком свежего чеснока, а затем выложите в него любимый салат.
- Чтобы рис на гарнир был рассыпчатым и белоснежным, добавьте при варке в крупу немного уксуса.
- Перед тем как что-то жарить (стейк, картофель, овощи), обжарьте несколько минут в растительном масле 1-2 зубчика свежего чеснока. Это придаст блюду аппетитный аромат.
- Чтобы сметанный крем для десерта был более воздушный, добавьте при взбивании к сметане яичный белок.
- Яблоки в шарлотке не будут опускаться на дно, если вы обваляейте их в муке перед тем, как выложить на тесто.
- Делайте специи более ароматными: покупайте их в неизмельчённом виде и растолките непосредственно перед применением в ступке.
